ORR pörkölt :)

A hentesnél egy táblán óriási betűkkel volt kiírva ORR érkezet!!
Elég ínyenc vagyok, nem zárkózom el semmi egzotikus kajától,
ettem már krokodilt (konzervben) , nutriát, békát és csigát is.
Így nem haboztam, ezt is meg kellene kóstolni.
Egy 1906-os kiadású szakácskönyvben már olvastam az orr-pörkölt receptről,
de mivel még soha nem találkoztam malacorral hentesnél, gyorsan tovább lapoztam,
akár csak a "veréb becsinált"-elkészítésétől is...az mindjárt úgy kezdődött: végy egy tucat kövér verebet,
vedd életét, tekerd ki nyakát...nem elég, hogy egy tucat kell hozzá, még kövér is legyen stb.

Szóval, megvettem a nem egzotikus malacorrot, elkészítettem és… Isteni!
Az íze hasonló, mint a sertésköröm, a szaftja is pontosan olyan ragacsos, viszont nincs teli
inakkal, sem porccal (szín hús).

Első bejegyzés - Csillagfánk ahogy én készítem

Csillagfánk 

Mindig is szerettem a konyhában tevékenykedni, első sorban süteményeket, tortákat kreálni, amiket aztán nagy kedvvel díszítettem közvetlen környezetem legnagyobb örömére. Soha nem terveztem blog írását, de az utóbbi időben egyre több ismerősöm ösztönzésére úgy döntöttem, elkezdem.

Nagyképű lennék, ha azt mondanám szeretnék segítségére lenni a kezdő háziasszonyoknak, hiszen erre ott vannak a profik, de remélem a későbbiekben akadnak olyanok, akik tőlem is merítenek ötleteket. 

Szeretek mindent ami régi, és már eltűnőben van, legyen az recept, konyhai eszköz.

Éppen ezért úgy döntöttem, hogy anyukám egyik kedvenc gyerekkori süteményét mutatnám be, ez pedig nem más, mint a számomra gyönyörűséges csillagfánk, melynek az elkészítése eszköz hiányában sokáig lehetetlen volt. Végül egy aukciós portálon, hosszas keresgélés után végre megleltem álmaim formáit. 

Hozzávalók

10 dkg liszt,
10 dkg étkezési keményítő, (valahol a neten olvastam, hogy a keményítő használatával nem szívja magába az olajat és ropogós marad)
csipetnyi só,
6 dkg cukor,
3 zacskó vaníliás cukor , ez volt az előírás, de mint tudjuk nekünk van vanília
kivonatunk : ))
3 tojás,
3 dl tejföl,
1 db citrom reszelt héja és leve, (én nem tettem bele, nem akartam citrom ízűt)
olaj a sütéshez.

A lisztet a keményítővel, a sóval, 1 evőkanál cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral
(én saját készítésű vanilia kivonatot használok : ),
a tojásokkal, tejföllel sima tésztává összedolgoztam. 5 perc mindössze.
Az olajat felhevítjük. Két edény kell, egy amiben sütöm, és egy kisebb edényke,
amiben szintén kell kevés olaj, amiben a formákat tartom, míg az egyik az
edényben csinálja a dolgát : )
A forró csillagformát a tésztába mártom (a forma felső részére nem kerülhet a
tésztából, mert akkor nem fog leválni a tészta).

Nagyon könnyű tészta, mivel fele keményítő, fele liszt.

A hat fotó az előkészületet mutatja. Míg sütöm az egyiket,
addig a másik forma forró olajban van, (csak akkor jön le a formáról, ha
elég forró a minta.)

A sütit nem csak nálunk készítették, hanem külföldön, Svédországban is. Amikor keresgéltem a neten hol lehetne ilyen szerkentyűre szert tenni,akkor több külföldi oldalon is találkoztam vele.

Azóta a Kookta konyhafelszerelés boltban ráakadtam, ahol arany árban kapható néha a forma.

Persze ott megint más a neve: svéd fánksütő (NordicWare)
Állítólag piacokon, búcsúban néha néha ráakadhatunk...